Le chai de carbonneau

Le pressage
Les cuves en inox Le pressoir vertical en action

Le château a été construit vers 1880 avec un grand chai et un magnifique pressoir en pierre. Selon le Guide Féret 'Bordeaux et ses Vins' de 1898, la production annuelle était de 100 tonneaux de vin rouge et 10 tonneaux de vin blanc. Cela faisait de Carbonneau l'un des plus grands producteurs de la région. Le Grand Larousse Illustré de 1900 mentionnait déjà le château comme un cru de bons vins de Bordeaux. Avec la crise des années 1930 et l'émergence des caves coopératives, la production du château est alors livrée à la cave coopérative de Gensac. En 1995 la propriété décide de quitter la cave coopérative pour valoriser directement la production. C'est la renaissance des vins de Carbonneau. L'ancien chai est restauré pour accueillir un cuvier inox moderne, le chai à barriques reçoit ses premiers fûts depuis 50 ans.

Le chai entoure en partie le château du côté nord. Il a été construit en pierres à la même époque que le château et ferme naturellement la cour donnant à l'ensemble château/chai une harmonie architecturale. Dans le chai on trouve d'une part le cuvier avec une vingtaine de cuves en inox et d'autre part le chai à barriques qui abrite une centaine de tonneaux. Les bouteilles sont stockées dans un bâtiment moderne parfaitement isolé et tempéré pour garantir la qualité des commandes.